Салат из кольраби с телятиной

• телятина - 300г
• кольраби - 1 шт.
• огурец (мелкий) - 2 шт.
• фенхель (веточка) - 4 шт.
• тимьян (веточка) - 2 шт.
• сумах - 1 ч.л.
• шалфей (молодые листочки) - 3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• уксус бальзамический (темный) - 1 ч.л.
• соевый соус - 1 ч.л.
• масло оливковое - 50 мл
• оливки (зеленые, для украшения) - 5 шт.
• базилик (веточка) - 3 шт.

Кусок телятины посолить, поперчить и быстро обжарить в сковороде на разогретом растительном масле. Снять с огня на стадии средней прожарки, накрыть фольгой и оставить на 10 минут, чтобы мясо было сочным и полностью готовым. Остудить.

Кольраби очистить, порезать соломкой, посолить и оставить на 10 минут. Выделившийся сок слить. Огурцы и мясо так же нарезать соломкой. Смешать в салатнике нарезанные овощи с мясом.

Фенхель, тимьян, листья шалфея и сумах растереть с измельченным чесноком. Добавив оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус, перемешать заправку и дать настояться. Полить салат заправкой и, украсив оливками и веточками базилика, подавать на стол.