Открытый мясной пирог с кольраби

• яйцо (для заливки) - 1 шт.
• масло сливочное (для смазывания формы) - 50г
• фарш мясной - 500г
• зелень (разная) - 1 пучок
• перец болгарский - 2 шт.
• лук репчатый (белый) - 2 шт.
• сливки (23%) - 200г
• помидор (крупный, бланшированный, без кожуры) - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• сыр (твердый, натереть) - 100г
• соль - 1 ч.л.
• перец черный - 1 ч.л.
• кус-кус или манка - 5 ст.л.
• масло растительное - 100 мл
• для теста: капуста кольраби - 600г
• картофель - 4 шт.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 1.5 стакана.

Кольраби и картофель, очистив, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, а овощи размять. Добавив яйцо и 3 ст.л. кус-куса, перемешать массу и дать постоять 10-15 минут. Затем добавить часть муки и замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно загустело. Потом всыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать кус-кусом. Распределить тесто по дну формы, формируя бортики. Убрать форму с тестом в холодильник.

Одну луковицу очистить и измельчить блендером. Смешать мясной фарш с луком и травами. Слепить фрикадельки, обвалять их в муке и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.

Сладкий перец, удалив семена, порезать небольшими кубиками. Помидор бланшировать в кипятке, затем снять кожицу и порезать кубиками. Оставшуюся луковицу мелко нарезать и слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Добавив перец, потомить на слабом огне 1-2 минуты. Затем добавить помидор, томатную пасту, соль, перец и 1 ст.л. кус-куса. Перемешав, влить 150 мл сливок и тушить соус еще 5-7 минут. Сняв с огня, остудить.

Достать из холодильника основу и выложить на тесто обжаренные фрикадельки. Яйцо смешать с 50 мл сливок. Приготовленный соус соединить со сливочно-яичной смесью и залить фрикадельки. Отправить пирог в разогретую духовку и запекать около 40 минут при 200С до легкого румянца. Затем вынуть пирог, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования румяной корочки.