Консервированная кольраби под маринадом

• кольраби - 1-3 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• сахар - 100г
• соль - 20г
• уксус (9%) - 1 стакан
• черный перец (горошек) - по вкусу
• пряности - по вкусу
• вода - 1 л.

Кольраби очистить и нашинковать соломкой. Отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, вынуть шумовкой и дать стечь лишней жидкости. Лук, очистив, мелко порубить.

В кипящую воду добавить соль и сахар, готовить, помешивая, до полного растворения. Затем добавить уксус и снять маринад с огня.

Стерилизованную литровую банку наполнить кольраби на 60% объема, затем положить лук и специи. Залив маринадом, накрыть банку крышкой и прогревать на водяной бане при 90С примерно 45 минут. Затем герметично закрыть банку, перевернуть, поставив на крышку, и укутать. После полного остывания поместить на хранение в прохладное место.