Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками и кедровыми орешками

• кольраби - 2 шт.
• яблоки (зеленые) - 2 шт.
• петрушка, укроп, кинза (зелень) - 1/2 пучка
• ряженка - 500 мл
• соль - по вкусу
• перец чёрный - по вкусу
• кедровые орешки - 1 горсть
• паприка (сладкая красная) - 1 щепотка
• мята (листики) - для украшения
• лимонный сок - 1 ч.л.

Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Кольраби, очистив, так же нарезать мелкими кубиками. Соединить яблоки с кольраби и измельчить в пюре с помощью блендера. Добавив рубленую зелень, соль, перец и ряженку, перемешать массу и убрать в холодильник.

Охлаждённый суп разлить в бокалы, посыпать кедровыми орешками и молотой паприкой. Подавать суп, украсив листиками мяты.