Яблочно-клюквенный пирог из кукурузной муки

• пшеничная мука – 0.5 стакана
• кукурузная мука - 1.5 стакана
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сливочное масло - 200г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• сок и цедра - 1 лимона
• для начинки: яблоко (сладкое) - 1 шт.
• клюква – 0.5 стакана
• сахар - 2 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.

С лимона срезать цедру и натереть, из мякоти отжать сок. Яйца растереть с сахаром, лимонным соком и цедрой. Смешать пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель.

Охлажденное масло порезать кубиками. Соединив масло с мучной смесью, быстро перетереть все в крошку. Затем влить яичную смесь и замесить тесто. Обернув тесто пищевой пленкой, убрать его в холодильник на 30 минут.

Яблоко почистить и, удалив сердцевину, порезать небольшими кубиками. Добавив 3/4 ягод клюквы, сахар и крахмал, хорошо перемешать начинку.

Раскатать 2/3 теста и выложить в смазанную форму. Разложить на тесто начинку и разровнять. Оставшуюся часть теста раскатать и положить на начинку. Заделав края, отправить пирог в разогретую духовку.

Выпекать при 180С примерно 30 минут. Остудив, переложить пирог на блюдо, украсить оставшейся клюквой и посыпать сахарной пудрой.