Готовим.РУ Готовим.РУ

Творожный чизкейк с клюквой

  • для теста: сливочное масло (или маргарин) - 100г
  • мука - 150г
  • разрыхлитель теста - 10г
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика
  • сахар - 50г
  • для творожной начинки: творог - 460г
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика
  • сахар - 200г
  • сливки (30%) - 350 мл
  • яйцо - 3 шт.
  • для клюквы: клюква (можно замороженную) - 250г
  • сахар - 4 ст.л.
  • сахар тростниковый - 2 ст.л.
  • крахмал картофельный - 1 ст.л.

Муку смешать с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Холодный маргарин, натерев на крупной терке, высыпать в мучную смесь и быстро перетереть все в крошку. Выложить мучную крошку в форму и разровнять. Отправить форму в разогретую духовку и выпекать основу 10-15 минут при 250C.

Взбить сливки миксером в пышную массу. Смешав творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и взбитыми сливками, взбить массу до однородности. Половину клюквы подавить с 4 ст.л. сахара.

Выложить на выпеченную основу давленую клюкву, затем всыпать целые ягоды. Посыпав ягоды коричневым сахаром и крахмалом, выложить сверху творожный крем. Поставить форму обратно в духовку и выпекать чизкейк около 50 минут при 170С, стараясь лишний раз не открывать духовку.

Готовый пирог остудить в форме, затем переложить на блюдо и подавать к столу.

Подобрано Готовим.РУ