Креольский суп гамбо с курицей и креветками

• чоризо - 150г
• растительное масло - 2 ст.л.
• мука - 3.5 ст.л.
• сельдерей - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• томаты (консервированные) - 400г
• куриный или овощной бульон - 1 л
• бамия - 200г
• петрушка - 2 ст.л.
• тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• кайенский перец - 1 щепотка
• рис (басмати) - 175г
• куриные окорочка (без костей и кожи) - 3 шт.
• креветки (очищенные крупные сырые) - 250г.

Очищенный лук и чеснок мелко нарезать. Зеленый сладкий перец, удалив семена, порезать соломкой. Стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками. Стручки бамии достаточно мелко нарезать.

Колбаски чоризо, мелко нарезав, выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда выделится жир, а края колбасок станут хрустящими, вынуть их из кастрюли и промокнуть на полотенце. Добавив в кастрюлю с жиром масло, всыпать муку и готовить на небольшом огне, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок.

Затем выложить в кастрюлю сельдерей, сладкий перец, лук и чеснок. Обжаривать овощи на среднем огне, часто помешивая, около 5 минут до мягкости. Добавив томаты с соком, бамию, петрушку, тимьян, лавровый лист и кайенский перец, влить бульон и довести до кипения. Готовить на небольшом огне примерно 30 минут, пока суп не загустеет.

Всыпать в кипящий суп рис и положить филе окорочков, нарезанное кусками. Готовить на небольшом огне около 20 минут до готовности риса и курицы. Добавив креветки и чоризо, готовить еще 1-2 минуты, пока креветки не станут розовыми, и снять с огня.

Разлив готовый суп в тарелки, украсить листьями сельдерея и подать к столу.