Шотландский куриный суп с луком-пореем

• куриные окорочка - 2кг
• вода - 3 л
• лук репчатый - 1 шт.
• ячмень (цельный) - 1/3 стакана
• лук порей - 7 шт.
• сельдерей - 2 шт.
• тимьян (сухой) - 1 ч.л.
• петрушка (рубленая зелень) - 1 горсть
• соль, перец - по вкусу.

Выложить в кастрюлю с водой курицу, лук и цельный ячмень, довести до кипения и снять пену. Варить на слабом огне в течение 1 часа. Затем вынуть курицу, отделить мясо от костей и, нарезав кубиками, вернуть в кастрюлю.

Мелко нарезать репчатый лук и лук-порей. Стебли сельдерея нарезать кубиками. Выложив в суп подготовленные ингредиенты, добавить тимьян, петрушку, соль и перец. Варить на слабом огне ещё 20-25 минут до мягкости овощей.