Яблочно-морковная запеканка на пару

• морковь - 4 шт.
• яблоки - 2 шт.
• изюм (по желанию) - 1 стакан
• панировочные сухари - 1 стакан
• мука - 200г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 1 ч.л.
• душистый перец (молотый) - 1 ч.л.
• сливочное масло - 150г
• сахар - 100г
• яйцо - 4 шт.

Очищенную морковь и яблоки натереть на крупной терке. Изюм тщательно промыть горячей водой и откинуть на сито. Соединив подготовленные ингредиенты, добавить сухари и перемешать.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем, корицей, содой, солью, мускатным орехом и душистым перцем. Взбить размягченное сливочное масло, сахар и яйца. Добавляя порциями мучную смесь, замесить тесто. Затем всыпать яблочно-морковную смесь, хорошо перемешать и выложить в форму для выпечки, слегка смазанную маслом.

Установить решетку для варки на пару на дно большой кастрюли. Поместив форму с пудингом на решетку, налить воду, чтобы она доходила до 2/3 высоты формы. Сверху накрыть форму в 3 слоя смоченными бумажными полотенцами. Довести до кипения и готовить под крышкой на слабом огне примерно 2,5 часа. Периодически подливать воду, чтобы поддерживать первоначальный уровень воды.

Вынуть форму с пудингом из кастрюли, остудить в течение 10-15 минут, затем аккуратно перевернуть пудинг на блюдо.