Cалат из вареной тыквы с солеными огурцами

• тыквa - 300г
• соленые огурцы - 200г
• репчатый лук - 50г
• растительное масло - 50 мл
• черный перец (молотый) - по вкусу
• уксус - 30 мл
• соль - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Затем воду слить, тыкву остудить.

Огурцы нарезать кубиками. Мелко порубить репчатый лук и зелень петрушки. Соединив тыкву, огурцы и лук, посолить, поперчить и перемешать салат.

Смешав уксус с растительным маслом, заправить салат. Выложить постный салат из тыквы с огурцами в салатник, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.