Десерт из груш с карамелизованными орехами

• груши (твердые сорта) - 4 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• цедра - 1 апельсина
• вода - 500 мл
• коньяк - 2 ст.л.
• для карамелизации орехов: сахар - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• фундук (жареный) - 3 ст.л.
• пломбир - 100г.

В кастрюлю влить воду, добавить сахар и цедру апельсина. Груши помыть, почистить и, разрезав на половинки, вырезать сердцевину. Выложить груши в кипящий сироп и варить на слабом огне 3-4 минуты. Сняв с огня, добавить коньяк и оставить остывать под крышкой.

Измельчить жареный фундук. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить сахар и готовить, помешивая, пока сахар не начнет плавиться и приобретет карамельный цвет. Добавив в карамель измельченные орехи, быстро перемешать и снять сковороду с огня. Карамелизованные орехи остудить.

Половинки груш достать из сиропа и наполнить каждую орехами. Соединив две половинки груши в один плод, уложить фаршированные груши в креманки и убрать в холодильник на 30 минут.

Добавить в каждую креманку по шарику пломбира и, посыпав оставшимися орехами, подавать десерт к столу.