Овощной салат с горькушками

• горькушки
• огурцы (свежие корнишоны)
• лук репчатый
• перец (горошек) - 5-6 шт.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• укроп (веточка) - 1 шт.
• по желанию: морковь, паприка
• для маринада: вода - 1 л
• уксус (30%) - 1 ст.л.
• растительное масло - 1-2 ст.л.
• соль (крупная) - 2 ст.л.
• сахар - 4-5 ст.л.

Лук нарезать полукольцами. Очищенную морковь порезать кружочками. Паприку, очистив от семян, нашинковать соломкой. Огурчики целиком замочить в холодной воде.

Горькушки выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить грибы на слабом огне, пока они не опустятся на дно кастрюли. Откинуть грибы на дуршлаг.

В кастрюле смешать воду, соль, сахар и довести маринад до кипения. Добавить морковь и варить 2-3 минуты. Затем, добавив грибы и остальные овощи, довести до кипения. Добавив уксус, перемешать и сразу разложить в стерилизованные банки. Сначала разложить грибы с овощами, потом залить маринадом так, чтобы покрыть содержимое банки на 1 см. Затем в каждую банку влить немного масла и герметично закрыть крышками.

Перевернув банки донышком вверх, укутать и оставить остывать. Хранить в холодном месте.