Сладкий рисовый пирог с инжиром

• рис - 1 стакан
• молоко - 500 мл
• яйцо - 2 шт.
• мед - 150г
• инжир (в тесто) - 100г
• инжир (для украшения) - 50г
• чернослив - 100г
• яблоко - 3 шт.
• лимон - 1 шт.
• кофе натуральный - 3 ч.л.
• коньяк - 3 ст.л.
• сухари панировочные - 150г
• крахмал - 4 ст.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• сливки - 150 мл
• сахар - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• орехи грецкие - 1/2 стакана
• вода - 200 мл
• киви - 1 шт.

В кастрюлю влить молоко, довести до кипения, всыпать рис и варить до полуготовности. Затем откинуть рис на сито. С лимона срезать мелкой теркой цедру и отжать сок. Заварить кофе. Фрукты помыть, порезать и сложить в кастрюлю.

В кастрюлю к фруктам добавить мед, сахар, крахмал, сухари, коньяк, лимонный сок и заваренный кофе. Приправив цедрой, перемешать и тушить на слабом огне 5-7 минут. Сняв с огня, остудить массу и добавить рис и яйца. Тщательно перемешать. Если масса получается суховатой, добавить немного молока. Затем переложить в смазанную форму.

Поставить форму в духовку и выпекать при 180С около 45 минут. Готовый пирог остудить. Взбить сливки с сахарной пудрой и украсить пирог. Посыпать сверху дроблеными грецкими орехами и подавать рисовый пирог с инжиром к столу.