Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха

• спаржа - 120г
• инжир - 6 шт.
• мед - 60г
• корица - 1 щепотка
• соль - 15г
• перец черный (молотый) - 15г
• грибы белые - 180г
• помидоры черри - 180г
• лук-шалот - 30г
• латук - 90г
• салат фризе - 90г
• пряные травы (смесь) - по вкусу
• орехи кедровые - 60г
• масло грецкого ореха - 90г
• уксус хересный - 30г
• соус вустерский - 18г
• кервель - 1г
• чеснок - 1г

Лук-шалот и чеснок, очистив, тонко нарезать. Салат промыть и обсушить. Помыть и нарезать смесь пряных трав - тимьян, петрушку, кориандр и эстрагон. Разрезав инжир на дольки, посолить, поперчить, посыпать корицей. Затем, полив медом, поставить в разогретую до 180С духовку на 7-10 минут.

Очищенную спаржу отварить в подсоленной воде, затем воду слить, а спаржу охладить.

Смешать масло грецкого ореха, хересный уксус, вустерский соус, добавив чеснок, соль и перец, взбить соус венчиком. Спаржу вымочить в соусе, затем нарезать ломтиками.

Грибы, очистив, нарезать крупными кубиками. Затем обжарить в сковороде с разогретым оливковым маслом, посолить и поперчить. Отдельно быстро обжарить кедровые орешки.

Соединив салат, лук-шалот, чеснок и травы, выложить горкой на блюдо. Сверху разложить ломтики спаржи, грибы и инжир. Полив приготовленным соусом, посыпать кедровыми орешками и кервелем и подавать блюдо к столу.