Паэлья с овощами и грибами

• цуккини - 2 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• шампиньоны - 200г
• чеснок - 3 зубчика
• лук репчатый - 2 шт.
• масло растительное - 6 ст.л.
• рис - 2 стакана
• бульон - 3.5 стакана
• помидоры - 3 шт.
• шафран - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• базилик - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• перец красный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Цуккини, почистив, нарезать тонкими ломтиками. Очищенный баклажан порезать кубиками. Грибы почистить, вымыть и порезать на половинки. Лук и чеснок мелко порубить.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. масла и пассировать лук и чеснок до мягкости. Добавив подготовленные овощи и грибы, перемешать и жарить 3 минуты. Снять с огня.

В сковороде с толстым дном подрумянить рис в 2-3 ст.л. разогретого масла. Добавив бульон, шафран, лавровый лист и красный перец, готовить под крышкой на слабом огне 20 минут. Затем выложить в сковороду с рисом обжаренные овощи с грибами, добавить нарезанные помидоры, соль и перец. Перемешав, поставить паэлью в духовку и тушить под крышкой 15 минут при 200С.

Готовую паэлью подать на стол, украсив базиликом.