Паэлья с курицей, креветками и стручковой фасолью

• курица (бедра без кожи) - 8 шт.
• бульон овощной - 5-6 стаканов
• масло оливковое - 2 ст.л.
• перец сладкий (красный) - 4 шт.
• креветки (сырые) - 700г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• помидоры (консервированные) - 800г
• рис (среднезерновой или басмати) - 450г
• фасоль стручковая - 400г
• шафран - 1 щепотка
• перец кайенский - 1 щепотка
• паприка - 1 щепотка
• петрушка (нарезанная зелень) - 2 ст.л.

Перец болгарский запечь в духовке, очистить от шкурки и порезать мякоть полосками. Креветки очистить от панцирей. Промыть рис и фасоль. Консервированные помидоры мелко нарезать. Тщательно промыть куриные бедра.

Выложить куриные бедра в кастрюлю, влить 500 мл горячего овощного бульона и варить на среднем огне 15-20 минут. Вынуть мясо шумовкой и отложить.

В сковороде с толстым дном разогреть масло и обжаривать сладкий перец 1 минуту. Добавив креветки, соль и перец, перемешать и готовить еще 2 минуты. Вынуть перец и креветки шумовкой и отложить, а в сковороду добавить помидоры, рис и бульон, в котором варилась курица. Посолив и поперчив, выложить в сотейник жареную курицу и влить еще 500 мл бульона.

Готовить на слабом огне около 20 минут, добавляя при необходимости горячий бульон. Затем, добавив фасоль, шафран, кайенский перец и паприку, тушить еще 10 минут. Выложить в сковороду сладкий перец с креветками и, прогрев, снять с огня.

Готовую паэлью с курицей и креветками посыпать петрушкой и подавать к столу.