Паэлья с треской и цветной капустой

• треска (филе) - 200г
• помидоры (крупные) - 2-3 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• цветная капуста - 300г
• чеснок - 3 зубчика
• паприка (молотая) - 1 ч.л.
• соль, белый перец - по вкусу
• рис (белый круглозерный) - около 1 стакана
• фасоль (белая, отварная) - 100г
• шафран - 1 щепотка
• фенхель или укроп - по вкусу.

Рыбу промыть, обсушить и нарезать на куски. Цветную капусту разобрать на соцветия. Продавить через пресс 2 очищенных зубчика чеснока, еще 1 зубчик слегка раздавить ножом. Помидор очистить от кожицы и семян, мякоть порезать очень мелкими кубиками.

В сковороде с толстым дном разогреть 1 ст.л. масла, положить неочищенный зубчик чеснока и помидор. Довести до кипения, всыпать паприку, рис и влить 3 стакана холодной воды. Перемешав, дать закипеть. Добавив шафран и соль, готовить на слабом огне до полного впитывания воды.

Отдельно обжарить в 2 ст.л. масла давленый чеснок, рыбу, цветную капусту и фасоль в течение 3-4 минут. Приправив солью и белым перцем, переложить в сковороду с готовым рисом. Перемешав, довести огонь до максимума и готовить 1 мин.

Готовую паэлью, слегка остудив, посыпать зеленью фенхеля или укропа и подать к столу.