Красная паэлья с морепродуктами

• бульон куриный - 1.5 л
• ракушки (сердцевидки) - 250г
• мидии (замороженные) - 250г
• креветки (мелкие сырые) - 350г
• бульон рыбный - 750 мл
• шафран - 1/2 ч.л.
• паприка (молотая) - 1/2 ч.л.
• рис (среднезерный) - 500г
• лук репчатый (белый) - 1 шт.
• перец сладкий (красный) - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• лимон - 1 шт.
• масло оливковое - 200 мл
• куриный бульон - по вкусу.

Ракушки сердцевидки и мидии тщательно вымыть щеткой. Креветки очистить от панцирей. Болгарский перец, смазав растительным маслом, запечь под грилем. Затем, остудив, снять кожицу, удалить семена и тонко нарезать мякоть.

В сковороде с толстым дном на сильном огне разогреть оливковое масло. Выложив в сковороду лук и сладкий перец, обжарить на среднем огне 3-4 минуты до мягкости лука. Добавить чеснок и готовить, помешивая, еще 4-5 минут. Затем всыпать рис и обжаривать его, постоянно помешивая, 4-5 минут до прозрачности.

Далее влить в сковороду горячий рыбный и куриный бульон, добавить паприку, шафран, соль и черный перец. Готовить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Затем положить сердцевидки, мидии и креветки и, перемешав, готовить еще 3-4 минуты, пока не впитается вся жидкость. Поставить огонь на максимум на 1-2 минуты, затем снять паэлью с плиты.

Готовую паэлью, немного остудив, украсить ломтиками лимона и подавать к столу.