Запеченные персики с франжипаном

• сливочное масло (мягкое) - 85г
• сахар - 85г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• миндаль (молотый) - 85г
• печенье амаретти - 85г
• персики (крупные спелые) - 8 шт.
• сладкое вино марсала - 285 мл.

Печенье амаретти мелко раскрошить. Взбить масло с сахаром в светлую пышную массу. Взбив желтки с молотым миндалем, соединить с масляной массой и еще раз взбить крем. Затем примешать деревянной ложкой крошку печенья. Поместить франжипан в холодильник на 30 минут.

Порезать персики на половинки, удалить косточки и снять кожицу. В смазанную маслом форму для выпечки выложить половинки персиков, начинить миндальной пастой, чтобы она покрывала почти всю поверхность. Сбрызнуть персики вином.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать около 30 минут при 180С, пока персики не станут мягкими. Остудить десерт до комнатной температуры и подавать к столу.