Шоколадный пирог с франжипаном

• для теста: масло - 100г
• мука - 200г
• какао - 10г
• яйцо - 1 шт.
• кальвадос - 1 ст.л.
• миндаль (молотый) - 50г
• сахар - 50г
• для начинки: масло - 100г
• сахар - 100г
• яйцо - 2 шт.
• миндаль (молотый) - 100г
• кальвадос - 1 ст.л.
• какао - 2 ч.л.
• груши - 4 шт.

Холодное масло, нарезанное кубиками, быстро перетереть в крошку с мукой, миндалем, сахаром и какао. Добавив яйцо и кальвадос, замесить пластичное тесто. Распределить тесто по дну смазанной формы и наколоть вилкой. Поставить форму в холодильник на 30-60 минут.

Груши почистить, разрезать на половинки, вырезав сердцевину, сбрызнуть соком лимона.

Взбить размягченное масло с сахаром в однородную массу. Затем по одному вбить яйца. Добавив миндаль, какао и кальвадос, еще раз взбить франжипан до однородности.

Выложить франжипан в форму на тесто, сверху разложить груши, вдавливая в крем. Поставить в духовку и выпекать пирог примерно 45 минут при 180С. Остудив, переложить пирог на блюдо и подавать к столу.