Пирог с инжиром и франжипаном

• для теста: сливочное масло - 100г
• сахарная пудра - 50г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 200г
• миндаль (жареный молотый) - 40г
• соль - 1 щепотка
• для франжипана: масло - 100г
• сахар - 50г
• мёд - 60г
• яйцо - 2 шт.
• миндаль (жареный молотый) - 100г
• манка - 25г
• инжир - 4 шт.
• херес - 200 мл.

Взбить размягченное масло с сахарной пудрой в однородную массу. Добавив яйцо комнатной температуры, хорошо размешать. Всыпать миндаль, муку, соль и замесить тесто. Распределив тесто по дну смазанной формы для выпечки, отправить в холодильник на 1 час.

Инжир мелко нарезать и залить хересом на 20 мин. Затем херес сцедить, инжир отложить.

Взбить масло комнатной температуры с сахаром и медом. Не переставая взбивать, ввести яйца по одному. Всыпав манку и миндаль, взбить крем до однородности. Добавить 1 ст.л. сцеженного хереса и тщательно перемешать франжипан.

Выложить в форму на тесто франжипан, разровняв, засыпать сверху инжиром. Поставить форму в духовку и выпекать пирог около 40 минут при 200С.

Оставшийся херес влить в сотейник, добавить 1 ч.л. меда и уварить на слабом огне. Готовый пирог остудить и подать к столу, полив приготовленным соусом.