Персиковый пирог с миндальным франжипаном

• мука - 300г
• масло сливочное - 150г
• сахарная пудра - 100г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• для начинки: сахарная пудра - 100г
• масло сливочное - 100г
• миндаль - 100г
• яйцо - 2 шт.
• персик (свежий маленький) – 1/2 кг.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Добавив желтки, хорошо размешать. Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Распределить тесто по дну смазанной формы и убрать в холодильник на 1 час.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой в белую пышную массу. Не преставая взбивать, вводить по одному яйца. Молотый миндаль всыпать в крем и хорошо перемешать.

Тесто в форме наколоть вилкой, выложить на него половинки персиков. Сверху аккуратно выложить приготовленный франжипан и, разровняв, поставить пирог в духовку. Выпекать около 40 минут при 200С.