Ирландское рагу

• баранина (плечо барашка или шея) - около 1 кг
• лук репчатый - 5 луковиц
• морковь - 3-4 шт.
• картофель - 6-7 шт.
• соль, перец - по вкусу
• вода - 2.4 стакана
• масло растительное - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• зелень - по вкусу

Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в сотейнике на растительном масле, добавить к луку морковь, нарезанную тонкими полосками и обжаритьв течение нескольких минут вместе с луком. Баранину нарезать кубиками среднего размера и добавить вместе с нарезанным на четвертинки картофелем в сотейник с луком и морковью. Приправить по вкусу солью и перцем, влить воду и поставить вариться. Не забывайте снимать образующуюся напену. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите до готовности мяса и овощей (примерно 1 час). По желанию в рагу можно добавить муку, разбавленную в небольшом количестве воды. Как только рагу загустеет, сразу же с пылу жару подавайте к столу в широкой супнице. По желанию рагу можно посыпать измельченной зеленью.