Макаронная запеканка с мясом под соусом бешамель

• мясной фарш - 700г
• макароны - 400г
• помидор - 2-3 шт.
• томат-паста - 70г
• шампиньоны - 300г
• сыр - 300г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• растительное масло - 20 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• зелень - по вкусу
• для соуса: молоко - 1 л
• масло сливочное - 100г
• мука - 100г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• чеснок - по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Затем откинуть и промыть холодной водой.

Крупный помидор нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Грибы порезать тонкими ломтиками. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавив шампиньоны, обжаривать еще 3-4 минуты. Выложить в сковороду к луку с грибами мясной фарш и обжарить до рассыпчатости. Посолив и поперчив, добавить специи и нарезанные томаты. Тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут, периодически помешивая.

В другой сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить муку. Тонкой струйкой вливать молоко, тщательно перемешивая венчиком. Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет. Сняв с огня, добавить соль, перец, чеснок и размешать.

Оставшиеся помидоры порезать кружочками. Сыр натереть на терке. На дно смазанной формы выложить макароны и полить половиной соуса. Выложить сверху фарш, разровнять и полить второй половиной соуса. Затем покрыть всё кружочками помидоров и посыпать тертым сыром.

Поставить форму в духовку и готовить запеканку около 20 минут при 180С до образования золотистой корочки.