Паштет из кролика с мартини

• кролик (ножки) - 5 шт.
• сливочное масло - 250г
• сыр швейцарский - 300г
• сливки (33%) - 5 ст.л.
• мартини - 10 ст.л.
• тимьян - 1 ст.л.
• розмарин - 1 ст.л.
• смесь перцев - по вкусу
• итальянские травы
• соль, оливковое масло - по вкусу
• каперсы (в соли) - 24 шт.
• маслины (без косточки) - 8 шт.

Ножки кролика помыть, обсушить, посыпать солью, сухим розмарином и тимьяном. Добавить немного оливкового масла и хорошо перемешать. Накрыв пленкой, оставить в теплом месте на 1 час. Затем ножки обсушить и обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета. Остудив, отделить мясо от костей.

Нарезать 1/3 часть мяса кролика небольшими кусочками и отставить. Затем измельчить блендером остальное мясо со 150 гр. сливочного масла, сыром и сливками в однородную массу. Добавив мартини, нарезанное мясо, соль, смесь перцев и итальянские травы, хорошо перемешать получившуюся сырную массу.

Растопить 100 гр. сливочного масла. Готовый паштет разложить в глубокие порционные мисочки, украсив маслинами и каперсами, залить растопленным сливочным маслом. Поставить в холодильник на 40-45 минут.

Подавать готовый паштет из кролика с ломтиками свежего хлеба.