Пряное рагу из кролика

• кролик - 1 шт.
• оливковое масло (для жарки) - 4 ст.л.
• лук-шалот - 5 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• корица - 1 палочка
• гвоздика - 3 шт.
• соль - 1 ст.л.
• перец чёрный - 1 ч.л.
• винный уксус - 4 ст.л.
• помидоры (порезанные) - 5 шт.
• вино чинзано - 300 мл
• вино шерри- 200 мл
• вода (питьевая) - 250 мл
• кинза или петрушка (для сервировки).

Тушку кролика помыть, обсушить, разрезать на куски, посолить и поперчить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски кролика до золотистой корочки с двух сторон. Выложить обжаренные куски на тарелку и отставить.

Лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде, где жарился кролик, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и обжаривать несколько секунд. Добавив лавровый лист, гвоздику, корицу и винный уксус, хорошо перемешать и готовить 1-2 минуты. Затем выложить в сковороду куски обжаренного кролика, порезанные помидоры, влить воду, вино шерри и Чинзано. Перемешав, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.

Готовое пряное рагу выложить на блюдо и подавать, посыпав зеленью кинзы.