Paгу из кролика с оливками

• кролик - 1кг
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло - 6 ст.л.
• розмарин (веточка) - 2 шт.
• шалфей (веточка) - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• острый красный перец - 1 шт.
• белое вино - 200 мл
• бульон (из птицы) - 250 мл
• лимон - 1 шт.
• морковь - 3 шт.
• помидор - 4 шт.
• оливки - 100г
• корица - 1 щепотка.

Кролика разрезать на части, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле со всех сторон. Зелень и чеснок мелко порубить. Острый перец очистить и мелко нарезать. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Морковь измельчить на крупной терке. Добавить все подготовленные ингредиенты к мясу, влить вино и бульон. Тушить под крышкой на слабом огне 30 минут.

Сняв с помидоров кожицу, нарезать мякоть ломтиками и добавить к мясу. Готовить еще 30 минут. За 5-10 минут до конца добавить оливки, соль, перец и перемешать.

Готовое рагу из кролика выложить на блюдо и подавать к столу горячим.