Рагу из кролика с луком

• кролик - 1.2кг
• соль, перец - по вкусу
• мука - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 4 шт.
• помидор - 4 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• лавровый лист - 1 шт.
• перец (зерна) - 1 ч.л.
• гвоздика - 2 шт.
• корица (палочка) - 1 шт.
• апельсиновый сок - 250 мл
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.

Лук очистить и мелко порубить. Сняв с помидоров кожицу, мякоть нарезать кубиками. В сковороду, где жарилось мясо, добавить 1 ст.л. масла и поджарить нарезанный лук и неочищенные зубчики чеснока. Затем выложить в сковороду помидоры, перемешать и потушить до мягкости. Добавив соль, пряности и апельсиновый сок, довести до кипения и снять с огня.

Кролика разрезать на куски, посолить, поперчить и обвалять в муке. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон. Выложить куски в смазанную форму для выпечки. Залить приготовленным соусом и поставить форму в разогретую духовку. Готовить около 60 минут при 200С.

Готовое блюдо посыпать петрушкой и подавать к столу.