Котлеты из горбуши и морского окуня со шпинатом

• для фарша: горбуша - 250г
• окунь - 250г
• шпинат - 200г
• лук-шалот - 1 шт.
• зелёный лук - 2 пучка
• яйцо (белок) - 1 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• карри - по вкусу
• тимьян - 2 шт.
• белый перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• для панировки: пшеничная мука - 20г
• для обжарки: сливочное масло - 50г
• растительное масло - 1 ст.л.
• для запекания: вино белое - 25 мл
• бульон - 150 мл.

Рыбное филе промыть и обсушить. Шпинат, лук-шалот и зелёный лук промыть, порубить и обжарить на сливочном масле. Соединив подготовленные ингредиенты, измельчить всё с помощью блендера. Взбить яичный белок и аккуратно ввести в фарш. Добавив горчицу, карри, измельченный тимьян, соль и перец, тщательно вымесить фарш.

Вылепить котлеты и обвалять в муке. Обжарить котлеты в сковороде с разогретым растительным маслом до образования румяной корочки с каждой стороны. Переложить котлеты в смазанный противень, сбрызнуть белым сухим вином и залить рыбным бульоном. Поместить противень в разогретую духовку и выпекать 10 минут при 180С.

Готовые котлеты из горбуши и морского окуня подавать к столу горячими.