Окунь по-мексикански

• морской окунь (филе) - 900г
• сок лимонный - 2 ст.л.
• перец сладкий - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 5 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• маслины (без косточек) - 80г
• каперсы - 60г
• перец чили - 1/2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• майоран - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и выложить в смазанную маслом форму для выпечки.

Очищенный лук и чеснок мелко нарезать. Томаты очистить от кожицы, сладкий перец очистить от семян. Нарезать томаты и перец небольшими кубиками. Все подготовленные ингредиенты перемешать с мелко нарезанным чили, добавить лавровый лист и пассировать в оливковом масле. Добавить нарезанные маслины, майоран и каперсы. Посолив смесь по вкусу, хорошо перемешать и прогреть.

Выложить пассированные овощи на рыбное филе и поставить форму в разогретую духовку. Запекать при 180С до готовности.

Готового окуня по-мексикански подавать к столу, посыпав рубленым майораном.