Блины сборные

• мука пшеничная - 2 стакана
• мука гречневая - 3 стакана
• крупа манная - 1/2 стакана
• яйцо - 4 шт
• дрожжи - 30 г
• молоко -7 стаканов
• сахар - 2 ст. л.
• корица - на кончике ножа
• соль - по вкусу.

В кастрюлю всыпать 1.5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить ее 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить.

Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.