Тайский салат из дыни с кинзой

• кинза (кориандр) - 1 пучок
• мята (веточка) - 1 шт.
• перец чили - 1 шт.
• имбирь - по вкусу
• соус соевый - 2 ст.л.
• лайм - 2 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• дыня - 1/2 шт.
• арбуз - 200г
• кешью - 50г.

Зелень кинзы и листья мяты промыть, обсушить и мелко порубить. Перец чили разрезать пополам и, удалив семена, измельчить. Снять цедру с половинки лайма, цедру и кусочек имбиря измельчить. Из двух лаймов отжать сок.

Смешать все подготовленные компоненты, добавить соевый соус и сахар. Тщательно перемешать соус.

Мякоть дыни и арбуза нарезать небольшими ломтиками. Заправить салат приготовленным соусом и подавать, посыпав измельченными орехами.