Блины сметанные

• сметана - 2 стакана
• мука пшеничная - 3 стакана
• яйцо (белки) - 5 шт.
• масло сливочное - 50г
• вода - 1 стакан
• дрожжи - 30г
• мука гречневая - 1 стакан
• сахар - 1 ст. л.
• молоко - 1 стакан
• соль - по вкусу.

Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить лопаткой. Выпекать блины обычным способом.