Блины голландские

• сливочное масло (топлёное) - 1/3 стакана
• яйцо (желток)- 3 шт
• сахар - 1/3 стакана
• мука - 50г
• сливки - 1.2 стакана
• соль - по вкусу
• яйцо (белок) - 6 шт.
• варенье - по вкусу
• для меренги: яйцо (белки) - 6 шт.
• сахар - 1 стакан.

Масло растереть добела, вбить желтки, всыпать сахар и муку. Все тщательно размешать, вливая постепенно сливки, добавить соль и взбитые белки. Размешать.

Испечь в печи, на плите. Сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, переложить вареньем, на 10 мин. поставить в печь. Облить меренгой из белков и сахара.