Маффины с красной смородиной

• яйцо - 2 шт.
• сахар - 200 мл
• сметана - 100 мл
• сливочное масло - 100г
• пекарский порошок - 2 ч.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• мука - 250-270г
• красная смородина - 1 горсть
• сливки (взбитые с сахаром).

Яйца с сахаром взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить размягченное сливочное масло. Затем аккуратно примешать сметану.

Соединить муку с пекарским порошком и ванильным сахаром. Добавить мучную смесь в яично-масляную массу и перемешать. Затем аккуратно вмешать в тесто ягоды.

Разложить тесто в формы, наполнив на 2/3 объема. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут при 200С. Проверять готовность деревянной зубочисткой.

Остудить маффины и подавать к столу, украсив взбитыми сливками.