Песочный пирог с черной смородиной

• для песочного теста: мука - 250г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• масло сливочное - 100г
• сметана (15-20%) - 100-150г
• сахарный песок - 4 ст.л.
• для начинки: черная смородина - 1кг
• сахарный песок - 250г.

Масло порезать кубиками и добавить к муке вместе с желтком и сметаной. Замесить эластичное тесто, добавляя муку, пока не перестанет липнуть к рукам. Выложить тесто в форму для выпечки, распределить по дну и наколоть основу вилкой.

Ягоды разделить на две части 2:1. Большую часть ягод смешать с сахаром, перемолоть блендером и вылить в форму на тесто. Сверху всыпать оставшуюся часть целых ягод.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут при 200С. Остудить пирог в форме, затем вынуть и подавать на стол.