Пирог с крыжовником, смородиной и яблоками

• для теста: творог - 75г
• сахар - 60г
• ванильный сахар - 1/2 пакетика
• оливковое масло - 4 ст.л.
• молоко - 3 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• пшеничная мука - 200г
• кукурузная мука - 100г
• разрыхлитель - 1/2 пакетика
• для ягодной начинки: смородина, крыжовник, яблоки - 500г
• сахар - 2 ст.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• печенье или сухари (толченые) - 2 ст.л.
• для творожной начинки: творог - 75г
• яйцо (белок) - 2 шт.
• сахар - 40г
• мак - 1/3 стакана
• сахарная пудра – по вкусу.

В творог добавить сахар, ванильный сахар, соль, оливковое масло, молоко и желтки. Тщательно перемешать. Оба вида муки соединить с разрыхлителем и всыпать половину в творожно-желтковую массу, перемешивая деревянной ложкой. Добавив оставшуюся муку, быстро вымесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Ягоды перебрать, помыть, обсушить. Яблоки, очистив от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки с ягодами посыпать сахаром и корицей, перемешав, оставить на 10-15 мин.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Выложить тесто в смазанную форму и, разровняв по дну и стенкам, наколоть вилкой. Накрыв тесто пергаментной бумагой, выложить сверху фасоль. Выпекать корж в разогретой духовке при 200С около 12-15 мин.

Вынуть корж из духовки, убрать фасоль и пергаментную бумагу. Посыпав корж толченым печеньем или сухарями, выложить на него ягоды с яблоками. Отправить форму в духовку еще на 10 минут.

Белки взбить с сахаром до образования пиков. Аккуратно частями вводить творог, не прекращая взбивать. В конце ввести мак. Вынув корж из духовки, выложить творожную начинку поверх ягодной и отправить в духовку ещё на 15 минут.

Готовый пирог остудить, извлечь из формы и подавать, посыпав сахарной пудрой.