Салат с козьим сыром, крыжовником и вялеными томатами

• крыжовник (спелый) - 1 стакан
• сахар - 2 ст.л.
• белое вино - 200 мл
• соль - 1/2 ч.л.
• душистый перец (горошек) - по вкусу
• козий сыр (твердый) - 200г
• щавель (листья) - 1 горсть
• для заправки: вяленые томаты (в оливковом масле с травами) - 2 ст.л.
• лимон – 1шт.

Крыжовник очистить и выложить в контейнер. Влить в сотейник вино, добавив сахар, соль, душистый перец, довести до кипения и снять с огня. Залить полученным маринадом крыжовник, закрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.

Сыр нарезать кубиками. Листья щавеля крупно порвать, удалив черешки. Из лимона отжать сок.

Вяленые томаты вместе с маслом измельчить с помощью блендера в пюре. Не прекращая взбивать, влить лимонный сок и немного воды до нужной консистенции.

Соединив все подготовленные ингредиенты, залить салат заправкой. Перемешав, разложить по тарелкам и подавать к столу.