Шоколадный мусс с апельсином

• горький шоколад - 200г
• апельсин - 1 шт.
• яйцо - 6 шт.
• крепкий кофе - 2-3 ст.л.
• соль - 1 щепотка.

С апельсина снять цедру и растереть в ступке. Разделив яйца на белки и желтки, взбить белки с щепоткой соли в устойчивую пышную пену.

Расплавить шоколад на водяной бане. Добавив кофе и цедру апельсина, перемешать и снять с огня. Остудить.

Яичные желтки слегка взбить и ввести в охлажденную шоколадную смесь. Хорошо перемешав, аккуратно соединить шоколадную смесь с белками.

Разложить готовый шоколадный мусс по бокалам и охладить в холодильнике не менее 5-6 часов. Затем подавать к столу.