Мусс из чернослива с цедрой

• чернослив - 300г
• сахар - 1/2 стакана
• цедра - 1 шт.
• яйцо (белок) - 3 шт.

Чернослив промыть и залить кипятком. Когда чернослив набухнет, вынуть косточки и отварить в небольшом количестве воды до готовности. Затем с помощью блендера измельчить в пюре.

Добавив в сливовое пюре тертую цедру и сахар, довести до кипения и прогревать на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.

Яичные белки взбить в крепкую пену. Постепенно порциями вводить сливовую массу, аккуратно перемешивая лопаткой.

Готовый мусс охладить 3-4 часа в холодильнике и подавать к столу.