Кофейный крем-мусс с белым шоколадом

• сливки (30%) - 150 мл
• кофе (растворимый в порошке) - 2 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• белый шоколад - 75г
• для украшения: белый шоколад (потереть)
• сливки (взбитые)
• корица (молотая).

Желток взбить с сахаром. Кофе развести в 1 ч.л. горячей воды, остудив, добавить в желтковую смесь и еще раз немного взбить.

75 мл сливок нагреть на среднем огне, не доводя до кипения. Желтково-кофейную смесь влить в сливки и прогревать на слабом огне, пока не загустеет. Добавить поломанный шоколад и помешивать до растворения. Снять с огня и остудить.

Оставшиеся 75 мл сливок взбить до крепких пиков и аккуратно порциями вмешать их в остывший крем. Разложить мусс по бокалам и поместить на 3-4 часа в холодильник.

Подавать, украсив по вкусу взбитыми сливками и тертым шоколадом. Посыпать корицей.