Мусс из каштанов и винограда

• каштаны (очищенные готовые) - 200г
• молоко - 200 мл
• ванильный сахар - 1 шт.
• ром - 2 ст.л.
• сливки (жирные) - 100 мл
• черный виноград (без косточек) - 150г
• апельсиновый сок (свежеотжатый) - 100 мл
• мёд - 3 ч.л.
• апельсиновая цедра (тонко нарезанная) - 1 ст.л.

Очищенные каштаны варить или запекать 20-30 минут до мягкости. Затем каштаны залить молоком, добавив ванильный сахар и ром, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. С помощью блендера измельчить до однородности и дать пюре остыть.

В кастрюле с толстым дном довести до кипения апельсиновый сок с медом. Уваривать смесь на слабом огне до сиропообразного состояния 20-30 минут. Затем сироп остудить.

Виноград разрезать на половинки, добавить цедру и залить сиропом. Настаивать в холодильнике 1-2 часа.

Взбив сливки, аккуратно соединить их с каштановым пюре. Разложить мусс по бокалам и поместить на 1 час в холодильник. Подавать, выложив на мусс маринованный виноград и полив сиропом.