Лимонно-лаймовый мусс с маскарпоне

• лимон - 3 шт.
• лайм - 1 шт.
• сахарная пудра - 100г
• маскарпоне - 250г
• яйцо - 3 шт.

Отжать сок из лимонов. Снять цедру с половинки лайма и натереть на мелкой терке.

Желтки отделить от белков и взбить с сахарной пудрой, пока масса не побелеет. Добавив маскарпоне, тщательно перемешать лопаточкой. Добавить лимонный сок и цедру лайма, снова аккуратно перемешать.

Яичные белки взбить до крепких пиков. Постепенно порциями вводить взбитые белки в мусс, аккуратно перемешивая.

Разложить мусс по бокалам, остудить в холодильнике 2-3 часа. Подавать, посыпав цедрой лайма.