Крабовый суп со спаржей (Mang Tay Cua)

• куриный бульон - 1.7 л
• лук репчатый (разрезать пополам) - 1 шт.
• рыбный соус - 2 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1/3 ч.л.
• зеленая спаржа - 500г
• крабовое мясо - 300г
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• яйцо (слегка взбить) - 2 шт.
• кинза (мелко нарезать) - 1/2 пучка
• соль - по вкусу.

Застелить противень фольгой, выложить на него половинки луковицы срезом вверх. Поставить под разогретый гриль и готовить до зарумянивания. Перевернуть половинки луковицы и так же готовить с другой стороны.

Куриный бульон влить в кастрюлю, оставив 100мл. Положить в бульон запеченную луковицу, довести до кипения. Добавить спаржу, рыбный соус, черный перец и соль по вкусу. Готовить на среднем огне 4-5 минут, до мягкости спаржи.

Перемешав крахмал с отлитыми 100 мл бульона, медленно влить смесь в суп, постоянно помешивая венчиком. Добавить крабовое мясо и готовить, пока не загустеет, постоянно помешивая. В конце ввести слегка взбитые яйца и готовить еще около 1 мин.

Посолив по вкусу, разлить готовый суп по тарелкам. Подавать, посыпав кинзой и черным перцем.