Суп-крем из спаржи с креветками

• бульон овощной - 750 мл
• спаржа зеленая - 500г
• лук-шалот - 3 шт.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сливки - 125 мл
• перец белый (молотый) - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• вино белое сухое - 3 ст.л.
• орех мускатный (натертый) - по вкусу
• креветки - 100г
• купырь - по вкусу.

Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Спаржу очистить, грубые части отрезать, стебли порезать на куски. В кастрюле с толстым дном обжарить в 1 ст.л. сливочного масла лук до прозрачности. Добавив спаржу, жарить на слабом огне еще 10 минут. Затем влить бульон и варить под крышкой 15 минут.

Суп взбить с помощью блендера в пюре, добавить сливки и готовить еще 15 минут на слабом огне. Приправить солью, перцем, вином и мускатным орехом и снять с огня.

Оставшееся масло растопить на сковороде, положить креветки и быстро обжарить их

Разлить готовый суп по тарелкам и подавать, добавив креветки и листочки купыря.