Крем-суп из спаржи со сливочно-трюфельной заправкой

• бульон овощной - 800 мл
• чеснок - 2 зубчика
• лук-шалот - 150г
• спаржа (зеленая) - 800г
• шампиньоны - 6 шт.
• масло оливковое - 30 мл
• сыр маскарпоне - 150г
• масло трюфельное - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• сливки (20%) - 150 мл.

Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить до готовности на оливковом масле. Затем измельчить с помощью блендера. Смешать грибную массу с маскарпоне, трюфельным маслом и поставить в холодильник.

Лук-шалот мелко нарезать. Чеснок почистить и продавить через пресс. Лук-шалот и чеснок обжарить на оливковом масле.

Зеленую спаржу нарезать небольшими кусочками. Добавить спаржу к обжаренному луку, влить овощной бульон и варить 10–12 минут. Суп взбить блендером в однородную массу. Затем добавить сливки, соль, перец и подогреть.

Разлив суп по тарелкам, в центр каждой выложить по 1 ст.л. грибной заправки и подавать.