Суп-пюре из спаржи по-аржантейски

• спаржа - 500г
• масло сливочное - 6 ст.л.
• лук репчатый - 4 ст.л.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• перец черный душистый (молотый) - 0.13 ч.л.
• бульон куриный - 2 стакана
• сливки (10%) - 2 стакана.

Лук мелко порубить и обжарить в половине сливочного масла до золотистого цвета.

Вторую половину сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном. Добавить муку и слегка обжарить. Затем, постоянно помешивая, влить куриный бульон и довести до кипения. Спаржу очистить и нарезать на кусочки. Выложить в бульон спаржу и перец, посолить по вкусу и варить на слабом огне 20 минут.

Снять суп с огня и с помощью блендера взбить в пюре. Добавить в суп сливки и прогреть, не доводя до кипения. Разлить готовый суп по тарелкам и подавать к столу.

Аржантёй (фр. Argenteuil) - северо-западное предместье Парижа.