Сливочный суп с грибами и спаржей

• зеленая спаржа - 600г
• сливочный сыр (мягкий) - 200г
• картофель - 3 шт.
• шампиньоны или свежие лесные грибы - 100г
• лист лавровый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• укроп (нарезанный) - 1 ст.л.
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• для бульона: лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• морковь (крупная) - 1 шт.
• петрушка корень - 1 шт.
• курица - 1/2 шт.

Курицу с овощами залить 1,5 л холодной воды и сварить бульон.

Грибы промыть и нарезать. Лук очистить и измельчить. В сковороде на сливочном масле обжарить лук до прозрачности. Добавив грибы, готовить еще 8-10 минут, периодически помешивая.

Спаржу вымыть, верхушки срезать и отложить. Стебли нарезать. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в куриный бульон вместе со спаржей. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин. Добавив обжаренные грибы, готовить еще 10 мин.

Затем выложить в кастрюлю сливочный сыр, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить, помешивая, еще 5 мин. Добавить верхушки спаржи и готовить 2-3 минуты, пока спаржа не станет мягкой.

Готовый суп разлить по тарелкам и подавать, посыпав рубленой зеленью укропа.