Суп-крем из консервированной спаржи с кедровыми орехами и шафраном

• лук-шалот (нарезанный) - 125 мл
• картофель (очищенный и нарезанный) - 1 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• кедровые орехи - 75 г
• соль, перец - по вкусу
• спаржа (свежая или консервированная рубленая) - 375 мл
• куриный бульон - 1 л
• шафран - 1 щепотка
• сливки (33%) - 150 мл.

В кастрюле с толстым дном обжарить в масле лук и картофель в течение 2 минут. Добавив кедровые орехи, соль и перец, жарить на среднем огне еще 1 минуту, помешивая. Добавить в кастрюлю спаржу и бульон, довести до кипения. Варить 20 минут на слабом огне. Добавив шафран, варить еще 5 минут.

Взбить суп с помощью блендера в пюре и прогреть, не доводя до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сливки.

Подавать, разлив по тарелкам и посыпав кедровыми орехами и шафраном.