Зеленый салат из кабачков и авокадо

• кабачки или цуккини (молодые) - 3 шт.
• авокадо - 2 шт.
• салат радичио или цикорий - 1 шт.
• фундук - 100г
• тархун - 2–3 веточка
• сок - 1/2 лимона
• соль, черный перец - по вкусу
• для заправки: дижонская горчица - 1 ст.л.
• ореховое масло - 3 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.

Нарезать очищенные кабачки тонкими ломтиками. Смешать горчицу, лимонный сок и ореховое масло, залить этой заправкой кабачки и перемешать. Поставить в холодильник на 30 мин.

Порезать мякоть авокадо дольками и полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Порвать руками листики радичио, оборвать листики тархуна со стебля.

Соединить кабачки с авокадо и радичио, добавив соль и перец по вкусу, перемешать. Обжарить фундук на противне в духовке 20 мин при 160С, затем остудить. Орехи крупно порубить. Готовый салат выложить на блюдо.

Подавать, посыпав салат орехами и листиками тархуна.